반응형 생활의달인#나폴리화덕피자#피자마스터셰프#양평#핏제리아루카네#양평맛집추천1 생활의달인 나폴리 화덕피자 피자 마스터 셰프 양평 2025년 10월 20일 방송되는 SBS 생활의 달인은 나폴리 화덕피자의 정수를 보여주는 달인을 찾아 양평으로 향합니다. 참나무 장작 화덕과 장인 정신으로 도우·치즈·토핑의 밸런스를 완성하는 핏제리아 루카네의 피자 마스터셰프. 방송에서 다루는 핵심은 “도우 발효·고열·짧은 굽기”라는 나폴리 스타일의 원칙을 현대적으로 재해석한 레시피와, 재료 본연의 풍미를 살리는 현대식 나폴리 피자 철학입니다.왜 ‘마스터셰프’인가: 나폴리의 원칙을 지키는 3요소1) 도우 — 저온 숙성의 향과 탄력수분감 높은 반죽을 저온으로 천천히 숙성해 고열에서 짧게 구워도 촉촉함을 유지. 한입 베어물면 가장자리는 공기층으로 바삭, 내부는 쫄깃하게 남습니다.2) 화덕 — 참나무 장작의 드라이 히트나폴리 직수입 화덕과 100% 참나무 장작.. 2025. 10. 13. 이전 1 다음 반응형
